Imprescindible para tus Pescdos o Espáragos, también combina muy bien todo tipo de Aves y Huevos Benedict, aquí esta la original versión de la salsa Holandesa.

- En un bol que podrás introducir en una olla de agua caliente, mezclar las yemas con 2 cucharadas de agua fría.
- Poner el bol en una cacerola de Agua a punto de hervor, y batir 45 segundos hasta obtener una mousse ligera.
- Sacar del fuego y sigue batiendo unos 20 segundos más.
- De a poco agregar la Mantequilla, fundida o trocitos mientras sigue batiendo.
- Servir caliente.