El Limón o la Lima

Esta fruta redonda y chiquita nos sorprende de sabor y nutrientes.
Su toque acido de 1000 propiedades esta presente en muchos momentos de nuestras vidas.

Es originaria de Asia, y crece hoy en día en todos los paises con clima semi tropical.
Los dos productores principales son Mexico, India y Argentina. Según las especies, da fruto casí todo el Año. Las flores del limonero que se llaman de Azahar (al igual que las del Naranjo) están utilizados en concocciones de té por su efecto sedante. El limón y la Lima son dos variedades diferentes con sabores similares. La Lima es más aromatizada, y menos ácida, pero el Limón trae más.

Nutrientes
El Limón/Lima son muy ricod en Vitamina C, lo que lo hacen un antioxydante potente, también destacan minerales como el potasio y el magnesio, así como el ácido cítrico y sustancias de acción astringente.
Ambos son una buena fuente de ácido cítrico, que ayuda a limpiar los riñones y prevenir las piedras.También se dice que el ácido cítrico se deshace de la inflamación y se utiliza en el tratamiento del alcoholismo y los tratamientos de desintoxicación.
Es fuente de Potasio importante. El potasio es necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso, para la actividad muscular normal e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.
El jugo de Limón es más ácido que el jugo de Lima. El jugo de lima tiene un valor nutricional más alto que el jugo de limón. Tiene mayores niveles de calcio, hierro, fósforo, vitamina A, vitamina C y folato. Sin embargo, el jugo de limón tiene concentraciones ligeramente más altas de magnesio y potasio. Se dice que estas vitaminas pelean contra las enfermedades cardíacas, la inflamación y el cáncer.
El ácido cítrico, posee una acción desinfectante y potencia la acción de la vitamina C. Se usa, para desinfectar el agua, brillar el pelo, y quitar manchas de la piel.

En la Cocina...
El Limón encuentra una gran diversidad de usos en nuestras cocinas, ya sea para tomar, comer, cocinar, perfumar o limpiar, listamos aquí unos de sus usos maravillosos.
Bebidas
El Limón encuentra un lugar privilegiado en las bebidas, ya sean aguas frescas, limonadas, mezclándolo con azúcar, menta y agua, té con Miel y Canela, o Coctéles como la Margarita.
Postres
Se usa mucho el Limón para preparaciones en cuales es el ingrediente principal como el Limón confitado, Lemon Curd, Tarta de Limón, Mousse de Limón, y también para perfumar Bizcochos y Cremas.
Aromatizante
La ralladura tiene la mayor parte de los elementos aromatizantes (citral, citronelal, geraniol, limoneno..), pero hay que cuidar de no rallar la parte blanca, que es amarga.En repostería se puede utilizar su ralladura para intensificar el sabor de bizcochos y merengues. 
Su sabor se combina muy bien con Pescados, Mariscos y Salsas, para perfumar Aceite, y en la cocina oriental con combinaciones de Pollo y Limón, así como para hacer marinadas y escabeches o para sustituir el vinagre en otros platos e incluso en ensaladas.
La lima combina muy bien con el Mango, la Papaya y otras frutas tropicales, realzando su sabor.
La mezcla de yogur y lima también la puedes utilizar a modo de salsa para crudités. Añadiendo la ralladura y un toque de curry en polvo.
Para conseguir aromatizar el Aceite podemos mezclarlo con un poco de Jugo de lima y ralladura, que se puede emplear para el aliño de verduras tanto hervidas como a la plancha, ensaladas y para platos fríos.
Picante
Se usa también en las cocinas de Caribe y América del Surpara realzar el picante de un platillo.
Cocinar Pescados y Carnes
Las Carnes de Pescado o res picadas marinadas en Limón se "cocinan" y ofrecen platillos diferentes y originales.
Actúa sobre las proteínas elevando su PH a niveles ácidos con lo que obtenemos una desnaturalización de las proteínas de la carne, o sea coagulación.
Antioxidante
Para evitar que se oxiden las Manzanas, la Banana, el Aguacate, las Peras, etc, se pone algunas gotas de Limón.

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