Muchas veces nos confundimos entre estos tres nombres, cuando en realidad lo que nos interesa aquí son realmente las Setas...

La familia amplia se llama la Hongos, en la cual también entran las Levaduras, las Setas y los Mohos, que producen Antibioticos y Enzimas.

Los "Champiñones" son un tipo de Seta (Agaricus bisporus, Champiñon de París o Portobello, según el tamaño), entre los más conocidos de los Setas comestibles.

 

 

1- Setas, Caraterísticas 

Suelen crecer en la humedad que proporciona la sombra de los árboles, pero también en cualquier ambiente húmedo y con poca luz. Unas especies son comestibles y otras son venenosas, e incluso existen varias con efectos psicoactivos.

Son organismos que carecen de clorofila, y a diferencia de las plantas no pueden producir sus propios alimentos por lo que se alimentan de materia en descomposición o materia orgánica del suelo. Cuando los hongos crecen, producen esporopcarpos llamativos, como en el caso de las Setas. No todos los Hongos producen Setas. Dentro de ls Hongos sin Seta estan las Levaduras.

2- Setas, Nutrición

Es un alimento muy ligero, por contener más de 80% de agua. 

Tienen elevado contenido en fibra y estan ricos en potasio, permitiendo respectivamente una mayor sencación de saciedad y eliminación de líquidos (diuretico). Estan recomendandos para luchar contra el estreñimiento, bajar el colesterol y las toxinas.

Aportan muchas vitaminas y minerales: aparte del potasio, contiene fósforo (dientes y huesos, concetración, estress), alto nivel de Selenio (antioxydante, fertilidad, descontaminación de metales pesados), cobre(sistema imunilógico, vascular y nervioso, especialemente durante el embarazo).

Al nivel vitaminico, se destacan por su alto nivel en vitaminas del grupo B: riboflabina (B2 = crecimiento del pelo, frenar caída, uñas u Huesos fuertes)) y niacina.

3- Gastronomía.

No obstante, por su alto contenido en Quitina, substancia dura que también forma los esqueletos de los insectos y crustaceos, es difícil de digerir, y no hay que comer en grandes cantidades.

Por esto mayormente acompñan, perfuman al igual que las Hierbas Aromáticas y Especies.

El Champiñón común tiene un sabor neutro y delicado, con un aroma ligeramente nogado en los ejemplares más maduros. 

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