Lombarda d'orange
Para 4 Personas
- 1/2 Col Lombarda
- 1 Cebolla
- 2 diente/s de Ajo
- 2 Manzanas
- 150 gramos de Jamon cortado en cubos
- 2 cucharada/s de Vinagre de Vino Blanco
- 1 cucharada/s de Azúcar
- 100 gramos de Piñones pelados
- a gusto de Sal y Pimienta
Receta Paso a paso
La Lombarda d'Orange original de Baviera, Francia se suele preparar en invierno. En Madrid era costumbre prepararla para las fiestas y lo llamaban "el pavo de la huerta",
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Lavar la Col y cortarla en juliana desechando el tallo.
- En una olla ponemos con suficiente agua, el Vinagre, una Cucharada de Azúcar y cocemos la lombarda hasta que se ponga tierna(mas o menos 25 minutos).
- En una sartén con un poco el Aceite rehogar la Cebolla cortada en juliana, los ajos picados y salpimentar.
- Cuando tomen color añadir el Jamón y los Piñones y revolver.
- Agregar la Col lombarda y cocinar 5 minutos más.
- Controlar el gusto y de ser necesario agregar un poco mas de Sal.
- Retirar del fuego y servir caliente.