Manzana

La Manzana es uno de los frutos más comido en el mundo. Fue originalmente traíado de  Kazajistán, Rusia y es de la misma familia que la de las rosas, al igual que las fresas.

Existen miles de variedades, y nuevas que se desarollan cada día.
He aquí una lista de las más populares:


  • Golden: muy dulce y fácil de conservar, es la más conocida.

  • Red Delicious: Plupa blanca y sabrosa, más pastosa y un poco más ácida que la Golden

  • Gala: de Nueva Zelanda piel amarillo verdoso con grietas rojizas. Muy dulce y crujiente.

  • Fuji: de Japón, con piel roja de estrías amarillas, con carne de color crema, dulce crujiente y con mucho jugo.

  • Granny Smith: de Australia, verde con pulpa blanca, crujiente y ácida

  • Starking:de Estados Unidos, siendo una mutación de la Red Delicious. Su piel es brillante con estrías rojas y verdosas. Su carne es blanca amarillenta y crujiente, de sabor dulce.



Nutrición
Una Manzana pesa promedio 200 gramos, y aporta 75 a 110Kcal.
Es 86% Agua, 10% Azúcar, 3% Fibra.


Una Manzana media aporta minerales y Vitaminas, pero en pocas cantidades.

Componentes principales:

  • La pectina, fibra soluble ayuda a la disolución del colesterol, y permite que la mermelada cuaje.

  • Aminoácidos: Cisteína (componente de los tejidos, elimina las toxinas del hígado); 
    glicina (antiácido natural y responsable del sistema inmunitario)
    arginina (necesaria para el crecimiento muscular y la reparación de los tejidos, responsable junto a la glicina del sistema inmunitario). 
    Histidina(vasodilatador y estimulador del jugo gástrico. Combate la anemia, la artritis y es muy útil para las úlceras). 
    Isoleucina (necesaria para un crecimiento adecuado y para el equilibrio del nitrógeno). 
    Lisina (interviene en la producción de anticuerpos, la construcción de los tejidos y la absorción del calcio). 
    Serina (ayuda a fortalecer el sistema inmunitario). 
    Valina (favorece el crecimiento infantil e interviene en el equilibrio del nitrógeno). 
    Metionina (necesaria para la producción de la cisteína, ayuda a combatir el colesterol)

  • Ácidos: glutamínico (antiulceroso, tónico, incrementa la capacidad mental), linoleico (Vitamina F), málico, oleico, palmítico y cafeico.

  • Azúcares: fructosa, glucosa y sacarosa.

  • Catequinas

  • Quercetina

  • Sorbitol

  • Fibra

  • Elementos: calcio, hierro, magnesio, nitrógeno, fósforo, potasio y zinc.


Tiene virtudes antiinflamatorias y antiácidas para el aparato digestivo, y es a la vez un laxante suave (tomado en ayunas) y calma problemas de diarrea. Es diuretico y depurativo, expectorante, antioxydante tiende a bajar la presión sanguínea, sedante, ayuda a bajar la fiebre.
La Manzana, según su tipo, se puede conservar entre 2 y 8 meses conservando buena parte de su valor nutritivo.

En la Cocina
Se puede comer cruda, en compota, mermelada, en tartas y pasteles, en ensaldas, acompañando carnes rojas o blancas, y es la base de bebidas alcohólicas como la sidra y el calvados, y de un muy rico vinagre.
Combinan muy bien con el Limón, el Clavo de Olor, la Canela, semillas de Coriandro, y el Ron!

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