- Batir 5 huevos con 200 g de azúcar hasta obtener una mezcla muy espumosa.
- Verter en forma de hilo 1 pocillo de aceite neutro (yo uso de canola) y seguir batiendo como una mayonesa; perfumar con esencia de vainilla.
- Al final, incorporar 270 g de harina leudante tamizada y en forma de lluvia, mientras vas mezclando suavemente con un batidor manual o cuchara grande.
- Enmantecar una asadera rectangular, medianamente grande y de unos 2 cm de altura. Cubrir la base con un rectángulo de papel manteca aceitado y espolvoreado con harina.
- Verter la mezcla, emparejar la superficie.
- Hornear a fuego mediano durante unos 25 minutos, aprox.
- Retirar, pasar un cuchillo por las paredes, desmoldar en una bandeja,quitar el papel y dejar enfriar.
- Cortar en rectángulos del tamaño que se prefiera, distribuir en placas limpias y “secar” en horno suave controlando que tomen color en sus diferentes caras.
- Enfriar y conservar tapados