Bizcochos de Soletilla (Vainillas)

Recetas país
20Mins
8Mins
Nivel: Fácil
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Para 6 Personas
  • 5 Huevos
  • 110 gramos de Harina de trigo
  • 120 gramos de Azúcar
  • 40 gramos de Azúcar glass
  • 20 gramos de Hojuelas de papa
  • 1 pizca de Sal
Receta Paso a paso

Tradicional bizcocho de España y Argentina delicioso para acompañar desayunos o hacer postres.

Receta de Bizcochos de Soletilla  (Vainillas)

- En dos recipientes, separas las claras de las yemas de los huevos. Ya que si lo haces en un solo recipiente no lograras una separación adecuada. Puedes usar mas recipientes, pero debes cuidar de que no se mezclen las yemas con las claras. Vamos!
- Agregas la pizca de sal a las claras y las bates hasta que estén firmes y blancas. En ese momento hay que añadir el azúcar en forma de lluvia y de a poco para ir haciendo el merengue. Cuando veas que ya tiene una firmeza importante, un color bien blanco y estén brillantes, se puede decir que las claras ya son merengue. dejas de batir inmediatamente y reservas. No dejes que nadie meta el dedo para que se coma el merengue.
- Ya dejas las claras y comienzas con las yemas. A batirlas bien con un batidor de mano. No seas floja/o y bate bien, ya que sino las vainillas se las tendrás que dar al perro.
Una vez batidas las yemas las mezclas con el merengue, pero prestad atención de como debes hacerlo. 1) Echar dos o tres cucharadas del merengue a las yemas batidas y mezclar bien en forma suave y envolvente. cuando todo este del color de la yema, o sea, que no queden vetas blancas... ⇒ 2) Pasas esa mezcla al recipiente donde está el merengue. (Si no entiendes me lo aclaras en comentarios, dejas tu email y te mando un croquis). No lo hagas al reves!!!
- Mezclamos otra vez bien y en forma suave y envolvente hasta que tome un color uniforme y cuidando de no aplastar el merengue. Si acaso ven a alguien alrededor con una cuchara lo echan, que no se coman la mezcla que es muy rica.
- Ahora poned atención que si no estás pilas con esto todo lo hecho se estropeará.
- Tamizar un poco de harina y de hojuelas sobre la mezcla (dije un poco, no eches todo) y otra vez en forma suave y envolvente vas tratando de lograr que la mezcla sea uniforme. Así, de a poco, hasta terminar con las hojuelas y la harina. (La cantidad indicada para la receta. No eches todo lo que tengas en la casa).
- Bueno ahora hay que colocar la mezcla en una manga pastelera. Si eres medio torpe para el tema, coloca la manga en un florero, con el pico para abajo (esto es importante para que sea más sencillo cargar la mezcla y que esta no se desparrame tanto al salir) y que este doblado al tocar el fondo. Esto también es importante ya que sino la mezcla se quedara en el florero y deberemos volver a llenar la manga. Abrir la parte superior de la manga y trata de envolver con la manga el borde el florero hacia afuera de manera que con la ayuda de una espátula podamos llenar la susodicha manga con la mezcla ya mencionada . Si dominan la manga pastelera, llenar la manga sin tanto prolegómenos.
- Precalentar el horno a 150º C y en una fuente para horno, colocar papel vegetal o sulfurado.
- Con la manga, vas a ir agregando sobre la bandeja, la mezcla en tiras de unos 10 cm, haciendo un recorrido de ida y otro de vuelta. Si haces un recorrido solo las vainillas saldrán chatas. Espolvorearlas con azúcar glass y lo mandas al horno por 8' . Si te gustan crocantes o crujientes, las dejan en en horno unos 3 o 4 minutos más con la puerta de horno entreabierta. Le pones una cuchara de madera para que no se cierre y ya.
Provecho

Receta de Bizcochos de Soletilla  (Vainillas)

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