Todo el sol de año se concentró en fabricar lo dulce y cítrico de está receta deliciosa...

2 días antes de hacer la mermelada:
. Dejar en remojo 5 limones enteros 24h, cambiando el agua 3 a 4 veces.

Día siguiente:
. Llenar una fuente de vidrio con 1 litro de Agua
. Cortar en rodajas muy finas los 5 limones y echarlas en la fuente con Agua. Tirar las puntas y separar las semillas
. Agregar el jugo del sexto Limón, separando las semillas
. Juntar todas las semillas en una gasa, cerrarla con un hilo y ponerla en remojo con las rodajas.
. Cubrir con un film y dejar reposar 24h

Día siguiente:
. Colocar un plato vacío en el congelador (para la prueba de cocción)
. Colocar los Limones con el Agua en una olla, y poner también la bolsita de semillas cuidando que quede arriba.
. Llevar a ebullición, y cocinar una hora a fuego bajo.
. Agregar el Azúcar, llevar a ebullición y cocinar a fuego medio otros 15-20 minutos - hacer prueba de cocción (ver Consejos del Chef))
. Un toque especial : Rallar el Jengibre fresco y agregarlo en los últimos 2 minutos de cocción ;-)
. Esterilizar los recipientes, envasar y dejar que enfríen boca abajo.