Masa: Yo las preparo con esta masa, pero se puede hacer esta masa y corto los discos con un platito de taza de té o similar.
Relleno
✻ Cortar la carne a cuchillo en daditos pequeños, o pasar por picadora retirando bien la grasa (pedir al carnicero).
- Picar las cebollas, la cebolla de verdeo, y el ajo.
- Rehogar todo en una sartén amplia con aceite hasta que transparente.
- Poner en un bol pequeño una cucharadita de té de pimentón, media de ají molido y dos cucharaditas de comino (indispensable). mezclar con un poco de agua y agregar la pasta de especias a la sartén.
- Agregar la carne, rehogar revolviendo de vez en cuando. Retirar cuando la carne está cocida pero no seca. Si notan que la mezcla esta seca, agregar puré de tomate hasta que quede levemente jugosa.
- Agregar las aceitunas y los huevos duros cortados mas o menos del tamaño de una aceituna
- Rellenar los discos de empanada con una cucharada bien colmada de relleno, sellar bien los bordes y hacer un repulgue.
- Si se hacen al horno, pintar con yema y ponerlas en una placa aceitada en horno bien caliente. Sacarlas bien doradas.
- Si se van a freír, hacerlo por tandas en grasa bien caliente en una sartén profunda. El tiempo de cocción será mas corto. sacarlas cuando estén doradas.