Un platillo que huele a frío afuera, y casas calientes.... En las montañas de Francia, es un clásico!

- En una olla de agua salada, cocinar las papas con su piel, hasta que entre fácilmente la punta de un cuchillo.. Pelarlas y cortarlas en rodajas.
- Cortarla cebolla en rebanadas, y sofreir en un poco de Mantequilla. Una vez que esta doraditos, agregar el Tocino y las Papas.
- Cocinar a fuego bajo durante 15 minutos.
- Agregar el vino blanco, salpimentar, y dejar así unos minutos antes de hornear, antes de poner en una fuente para gratinar.
- Raspar los quesos con un cuchillo, y cortar en el sentido del espesor, disponer sobre las papas.
- Hornear a horno caliente (220°C) durante 20 a 30 min.
- Servir con Lechuga, algunos tomates, con un poco de Vinagre con Echalotte (si tienes)