Una rica receta tradicional mexicana. Literalmente para chuparse los dedos!!!

- Lavar bien las manitas y ponerlas a cocer con un poco de sal gruesa en la olla de presión por 20 minutos, o un par de horas en una cacerola normal.
Para la salsa:
- Picar el Chile, la Cebolla y el Ajo, y el Tomate y sofreír en una sartén con una cucharada de Aceite durante 10 minutos.
- Molerlos en la licuadora y sazonar.
- Agregar las manitas ya cocidas y la rama de epazote, bajar el fuego y dejar zahondar 15 minutos más