Nutritiva y sana, es un plato principal completo y muy gustoso!

- Hervir agua salada y poner a cocer la lenteja durante 20-30 minutos. Conviene que todavía este "al dente".
- En esta agua poner también 2 huevos y sacarlos a los 5 minutos.
- Mientras, picar el tocino (para los que NO tienen en los súper, trocitos de tocino, pedir en salsichonería una rebanada de tocino ahumado de 1 cm de espesor, y picarla).
- Asar el tocino $mn en una sartén a fuego medio.
- Picar finito la cebolla.
- Picar el cilantro o perejil.
- Preparar la salsa con la mostaza, aceite y vinagre en el fondo de la fuente de servicio, salpimentar a gusto, agregar especies (Herbes de Provence, Badía Complete Seasonning).
- Mezclar todo.
- Servir tibio.