Ricos y esponjosos, infaltables en la hora del te de los fines de semana. Se hacen en toda América Latina, de forma casi idéntica. Para celíacos, ver consejos del chef❊

- En un bol, mezclamos la Harina Refinada, Bicarbonato de Sodio, Sal, Maicena y Polvo de Hornear. Reservamos
- En otro bol, ponemos la Manteca Pomada con , Azúcar Glass, y los mezclamos bien con una espátula.
- Cuando la mezcla este bien homogénea, le vamos agregando los huevos de a uno por vez, y de la misma forma le agregamos las Yemas de Huevo, y finalmente la ralladura de Limón.
- Cuando la mezcla este suave y homogenea, le agregamos la mezcla seca que teniamos reservada y seguimos mezclando. Veremos que la mezcla parece seca, pero a medida que se vayan integrando, nos quedara una masa suave y humedad.
- Envolvemos la masa en un papel film y la dejamos en la heladera algo mas de media hora.
- Cuando la saquemos de la heladera, la partimos en cuartos y volvemos a amasar, de modo de emparejar la temperatura de toda la masa.
- Enharinamos la mesada donde la vamos a estirar, y el palo de amasar. Es muy importante que no se pegue, sino al sacar las tapas, estas se desformaran.
- Estiramos haste que quede de un ancho de medio centímetro. y las vamos colocando en una placa con un papel de cocina enmantado.
- La llevamos al horno previamente calentado a temperatura media (200ºC), y los dejamos de 8 a 9 minutos. Es importante que no se doren. Tienen que salir bien claritos.
- Tomamos una tapa y sobre la palma de la mano, le agregamos el dulce de leche. colocamos la otra tapa y con la palma de la otra mano unimos el Alfajor de Maicena. Asi con todos, para que no se quiebren. Son Muy Frágiles.
- Le pasamos los bordes por coco rallado y servimos.