Sopa de Tortilla
- 12 Tortillas en tiras delgadas
- 2 Jitomnates medianos en trozos sin semillas
- 1/2 Cebolla grande en trozos
- 1 diente/s de Ajo
- 4 taza/s de Agua
- 5 cucharadita/s de Consome en polvo
- 1 Rama de Perejil
- 1/4 cucharadita/s de Orégano
- 1 Chile Pasilla, sin semilla y frito
- 1 Aguacate picado (para servir)
- a gusto de Panela picada o queso añejo desmoronado (para servir)
- 2 Chiles Pasilla sin semillas, fritos y en tiritas (para servir)
- a gusto de Crema (opcional) (para servir)
Que más típico de Mexico que una buena sopa de tortillas… A disfrutar sin moderación!!
- En Aceite caliente, Fríe las tortillas en tiritas y hasta que se hayan dorado. Una vez listas, colócalas sobre un plato cubierto con una servilleta de papel de forma que ésta absorba la grasa. Reserva.
- Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Licua bien los jitomates junto con la cebolla, ajo y orégano. Cuela, vierte dentro de la cacerola y fríe durante un par de minutos.
- Agrega el agua y deja que hierva.
- Incorpora el caldo de pollo en polvo, agrega 1 chile pasilla frito y perejil. Verifica el sazón y agrega más caldo de pollo en polvo si es necesario (recuerda que éste es tu única fuente de sal).
- Tapa y cocina a fuego bajo durante 15 minutos. Apaga el fuego y retira la ramita de perejil.
- Para servir, tiras de tortilla frita en cada plato, agrega la sopa y decora con aguacate picado, panela o queso y tiritas de chile pasilla frito. Si lo deseas, agrega una cucharadita de crema.