Chiles rellenos
- 6 Chiles Poblanos (de mediano tamaño)
- 300 gramos de Queso tipo panela (si esta rallado, mejor) y algún otro queso con sabor si les apetece.
- 2 Huevos
- 4 Jitomate (tomates rojos)
- 1 diente/s de Ajo
- 1/2 Cebolla
- 1 pizca de Mejorana
- 2 cucharada/s de Pan Molido (pan rallado)
- 1 taza/s de Caldo de Pollo
- a gusto de Tomillo
- 2 cucharada/s de Cafe instantáneo (Opcional)
- 1 taza/s de Aceite (agregar mas si es necesario. Debe cubrir la mitad del Chile dentro de la olla.
Exquisita allianza del Chile con la Carne, no dejes de probar este suculento platilllo.
La salsa.
- Asar los jitomates (tomates) con el trozo de cebolla y el ajo. Licuar y colarlos. - En una olla, colocar un chorrito de aceite y sazonar esta salsa por 10 minutos a fuego bajo.
- Agregar 3 cucharadas de pan molido, mezclar, agregar el caldo de pollo y hervir por 15 minutos a fuego medio/bajo revolviendo ocasionalmente. -Reservar.
Los Chiles
- Cortamos los chiles del extremo del cabo, solamente una pequeña rodaja para que nos permita vaciarlo de sus semillas y nervios. Combiene utilizar guantes de látex finos para evitar tomar contacto con la parte interior ya que es muy picante.
- En caso que no los queramos muy picantes, calentar agua en un cazón con dos cucharadas de cafe instantáneo y dejarlos allí por unos minutos.
- Rellenar los Chiles con el queso.
- pasarlos por Huevo batido y rebozarlos con el Pan molido.
Llevar a una sartén con aceite bien caliente y sacarlos cuando estén doraditos.
- Sumergir los chiles ya fritos en la salsa de tomate, hervir dos minutos y servir bañados en salsa