Uno de los modos más comunes de cocinar arroz en Italia, originaria de Piamonte y Verona

- Sofreír la Cebolla picada 5 minutos hasta dorarla, agregar el Arroz y mezclar bien.
- Cuando el Arroz se ponga transparente, agregar media taza de Vino blanco, y caldo de Pollo, justo para cubrir el arroz.
- Agregar una cucharadita de Azafrán
- Cuando el Arroz se haya chupado todo el liquido, reiniciar la operación con el caldo mínimo 3 veces, y cubrir.
- Salpimentar y sirvelo cuando quede todavía un poco de liquido, para que quede cremoso.
- Le puedes agregar un poco de Parmesano al servirlo.