Pasta a la Berenjerena Parmesano Mozzarella

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Nivel: Fácil
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Para 6 Personas
  • 400 gramos de Pasta, la que quieras
  • 400 gramos de Berenjenas
  • 400 gramos de Tomates
  • 200 gramos de Mozzarella rallada
  • 100 gramos de Parmesano rallado
  • 2 diente/s de Ajo
  • 1 pizca de Especias picantes (tipo pizza)
  • 1 atado/s de Albahaca
  • a gusto de Aceite de Oliva
  • a gusto de Sal Pimineta
Receta Paso a paso

Uhhhh que delicia! Ya cantan los sabores del sur de Italia!! Para todos los Berenjena llovers....

Receta de Pasta a la Berenjerena Parmesano Mozzarella

- Cortar las berenjenas en rodajas, salar y dejar sudar durante media hora, para que pierdan su jugo amargo.

- En una sartén con aceite freír el ajo, agregar las Especies, y el Tomate en cubitos, sofreír todo por 5 minutos. Reservar.
- Picar las rodajas de Berenjenas en tiras, y sofreír con un poco de Aceite de Oliva hasta que queden blandas.
- Hervir la Pasta en agua salada como dice en el envase.
- Escurrir una vez cocida, y Saltar unos minutos en una cazuela con la salsa de tomate, seguidamente añadimos la mozzarella rallada y la albahaca picada, mezclamos y esperamos unos instantes a que el queso se derrita.
- Lo servimos espolvoreado con abundante queso parmesano, un poco de pimienta molida y hojas de albahaca fresca.

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