Carpaccio de lomo

Marcelo
Recetas país
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Nivel: Fácil
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Para 4 Personas
  • 500 gramos de Lomo de vaca (res)
  • 100 gramos de Queso Parmesano o Grana Pagano en fetas muy delgadas
  • 1 cucharada/s de Alcaparras
  • 2 Hojas de Salvia picada
  • 12 Hojas de Rúcula (Arúgula) picada
  • 1 cucharada/s de Mostaza de Dijon
  • 1/2 taza/s de Vinagre de Oporto o de Vino Tinto
  • 3/4 taza/s de Aceite de Oliva Extra Virgen
  • 1/2 cucharadita/s de Tomillo Fresco
  • 1/2 cucharada/s de Perejil bien picado
  • a gusto de Sal y Pimienta Negra molida grueso
Receta Paso a paso

Un plato exquisito que desde Italia se trasmitió a todo el mundo.

Receta de Carpaccio de lomo

- Envuelva el lomo en papel film y llévelo al frezar durante unas dos horas.
- Saque y corte el lomo con un cuchillo de buen filo en rodajas muy finas.
- Una vez que la carne este cortada, llévela al refrigerador en la bandeja en que se va a servir para que no pierda consistencia.
Prepare una salsa vinagreta de la siguiente manera:
- En un bol, diluya la sal, la pimienta negra,el vinagre,y la mostaza cuando estén integrados estos ingredientes, agregue el aceite batiendo con firmeza.
- Agregue las hierbas picadas. Reservar.
- En la bandeja donde se encuentra la carne, ponga las hojas de rúcula, formando una pequeña montaña,
- Bañe la carne con la salsa vinagreta, junto con el queso y las alcaparras.

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