Tequila

El Tequila es una bebida alcohólica producida en México de una planta llamada Agave tequilana (como el mezcal). Para obtener el nombre del "Tequila ", esta bebida debe ser producida exclusivamente en el Estado de Jalisco y varios municipios en los estados de Nayarit, Michoacán, Guanajuato y Tamaulipas. El nombre es un homónimo de una ciudad, un valle y una montaña ubicada en el estado de Jalisco.


De acuerdo con la etiqueta de origen "Tequila" , el Tequila debe contener al menos un 60 % de Agave Azul, de la especie Agave tequilana Weber (hay cerca de 400 variedades de agave en México).

Hay cuatro tipos de Tequila reconocidas oficialmente: Blanco, Gold, Reposado y Añejo.



  • Tequila blanco: transparente se obtiene directamente después de la segunda destilación. Sin envejecimiento en barrica.

  • Tequila de Gold o Joven Abocado: Esta es la categoría que más se exporta; es Tequila Blanco añejado en barricas de roble o en el que se añade un colorante (por lo general caramelo) y aromas.

  • Tequila Reposado: se obtiene a partir de tequila blanco que se deja reposar al menos dos meses en barricas de roble; su sabor es ligeramente más dulce que el Blanco. Es el más consumido en México. Puede hacerse con el 100% de Agave o mixtos. Representa menos del 5% de las exportaciones.

  • Tequila Añejo (o extra añejo) debe permanecer al menos un año (hasta tres años) en las mismas barricas de 600 litros selladas por un funcionario del gobierno. Su color es más oscuro que el anterior, y tiene un sabor más pronunciado de la madera. Algunos productores utilizan viejos barriles de whisky de 190 litros.


Los calificativos tales como oro, plata, artesanal, especial, azteca, antigua reserva, reserva, etc. no son oficiales.


El Tequila en shot es su forma más popular de consumir:  con sal y rodaja de limón : es para rociar la sal sobre la mano izquierda y coloque la cal entre el pulgar y el índice. Nos piedra de sal , beber el vaso de tequila en un aspecto: esta práctica rústico cayó en desuso durante mucho tiempo y se encuentra sólo como una atracción turística.


 


 

También es parte de numerosos coctéles:


La clase de tequila más común para cocinar es el blanco


Permite endulzar ciertos platillos, levantar un chantilly, o compota/ fruta en Almibar con una pequeña cantidad nada más.


También se usa en recetas concarnes, pescados, mariscos y postres: el Tequila ablanda y queda exquisito en una marinada, especialmente para la carne roja de res, el cordero y el hígado de vaca. 


El Tequila levanta cualquier salsa para carne o pescado: agregarle al f