Haz tu pan!

No hay nada más fácil que hacer su pan... De tradiciión ancestral, el pan esta presente de manera internacional en nuestras mesas.


Algunas llevan Tortilla, o Arepa, Pan Arabe, Baguette o Pan sin sal, Pan de cereales, hasta sin Gluten, pero basicamente siempre estamos hablando de lo mismo: harina, agua, sal, y a veces levadura.

En Europa, el pan era la ración del pobre, y se solía cocinar al final del día, cuando se apagaban los hornos, por lo que la tradicional forma de cocción es a horno muy caliente, y que se va enfríando.


El pan tal como lo conocemos comunmente en Europa, Argentina y Uruguay es una miga blanca y ligera, cubierta por una corteza ligeramente morena y crujiente. Es muy fácil de hacer este Pan en casa, sin máquina y con horno tradicional, ya sea de gas o electrico, de hecho no te llevará más de 10 minutos para disfrutar un excelente pan caliente: el Pan es sólo harina (1 taza), sal (1/2 cucharadita), agua y levadura (1 cucharada). Y es sólo mezclar estos 4 ingredientes! Ahora ahí van unos trucos para que tu pan salga ligero y crujiente



  • Nunca mezcles la sal con la levadura, la mataría.

  • Mezcla la Harina con la Sal, y tamisala, o pasa tus dedos en la harina para darle aire, integra la levadura, y sigue un poco.

  • Agrega agua tibia hasta que la harina se haga bola, sin pegar a los dedos, agrega harina para rectificar.

  • Una vez que mezclaste los 4 ingredientes, trabaja la masa presurando con la palma de la mano, hasta que se vuelva bien lisa, apoya, aplasta, dobla, y vuelve a empezar, suave pero con fuerza, estira la masa así, sin desgarrarla. 5 minutos. La masa es noble, suave, vive, siente el placer de trabajarla.

  • Larga tu nervios e tira la bola de masa a la mesada 2 o 3 veces, aparte de pasar la bien, ayudará tu pan a levar.

  • Estira un poco mas, deja tu masa en la mesada, y cubre con el bol dado vuelta, deja así reposar un par de horas. La masa leva. A las 2 horas, con la palma de la mano aplastala suavemente para que se escape el aire, estirala 2/3 veces, dale la forma que tu quieres y dejalo en el molde o sobre la placa que vas a usar para cocinarlo. Cubrelo de un trapo húmedo, y dejalo así otra hora.

  • Al cabo de este tiempo, prende el horno al máximo y espera un rato que este bien caliente, hornea tu pan.

  • A los 5 minutos, tira un vaso de agua en el horno y cierra rápido la puerta, una nube de vapor cocinará la cortaza para que quede bien crujiente.

  • Dejarlo en el horno unos 20 minutos, hasta que lo veas bien doradito.


De esta receta básica, inventa el pan que quieras, metele harina integral, semillas, panceta (tocino) o cebolla, Oregano... te encantará variar las recetas!


Para un pan sin gluten, puedes usar una harina mezcla de: 3 tazas de Harina de Arroz, 1 de Maizena y 1/2 de Tapioca. La masa del Pan sin Gluten tiene que tener una consistencia más liquida, como la masa de un pastel, por lo que no se puede amasar como el Pan tradicional. La viertes directamente en tu molde, y en media hora ya habrá levado. Cocina como el otro.

Noble y humilde pan de cada día, existen miles de recetas más elaboradas, con leche para pan lactal, con azúcar para panes dulces, con Harinas de Sarraceno, granos para panes integrales y de cereales, con queso, o con harinas sin gluten.


En fin, hay un pan para cada mesa!

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