Tradicional Postre ingles, que puede ser servido frío, tibio o caliente, pero no recién sacado del horno. Se te hará agua la boca de solo leer la Receta.

- El día anterior lave y seque las ciruelas. Cortar cada una por la mitad y quitar el carozo (semilla, hueso). Déjelas macerar con el Azúcar y el Clavo de Olor.
- En caso de que las Ciruelas hayan quedado duras (pueden quedar duras si no están lo suficientemente maduras), y el jugo fuese poco, hervir las Ciruelas en un cazo por 20/30 minutos a fuego muy bajo hasta que las Ciruelas este blandas, y volver a colar su jugo.
- Colar el jugo producido y colocarlo en una cacerola y caliente el jugo a fuego fuerte para que se vaya evaporando el agua.
- Cuando tenga una consistencia melosa, quítela del fuego.
- En una tasa, mezcle la Maicena con dos cucharadas de Agua fría y disuelva bien.
- Agregue la Maicena al jugo de las Ciruelas mezclando fuertemente con un batidor.
- Regrese la cacerola con la mezcla al fuego y revuelva constantemente hasta que hierva.
- Quite de la Cacerola el jugo, agregue las Ciruelas con dos cucharadas de agua y cocine por 5 minutos y dejar enfriar. Reservar aparte del jugo.
- Preparar la masa con las cantidades enunciadas y según lo explicado en Pate Sable
- Antes de hornear, separar 2/3 de la masa y estirarla para que entre en el molde elegido,hornear 5 minutos y retirar del horno.
- Agregar las ciruelas primero y sobre ellas el jugo.
-Cubrir con el tercio de masa restante previamente estirado, de manera que puedan sellarse los bordes de la masa inferior con la superior.
- Hacer un pequeño orificio en el centro que permita salir el vapor durante la cocción.
Llevar al horno a 180ºC/200ºC por unos 40 minutos.
- La cocción estará punto cuando se vea burbujear el liquido por el orificio del centro.