Incontornables estrellas de Canela, famosas en todo europa del Este.

- Batir las clara con la batidora, subiendo progresivamente la velocidad, e incorporando el azúcar, hasta que todo este disuelto y este a punto de nieve. - Separar 1/3 de taza para hacer el glaseado.
- Mezclar las almendras con la canela y la ralladura de limón, e incorporar esta mezcla a las claras SIN BATIR. Debe de quedar una bola compacta. Agrega almendras si hace falta.
- Pon la bola en papel auto-adherible y refrigerar 4 horas para que endurezca.
- En tu plan de trabajo cubre de papel auto-adherible la superficie y estira la masa, pon otro platico auto-estirable arriba y estira con un palo de amasar. Sacar el papel y cortar las estrellas con un molde.
- Hornear a 170C durante 20 a 25 minutos. Deben de quedar suave en el centro.
- Ni bien saques las galletas del horno, agrega el jugo de limón a lo que separaste de claras batidas, y mezcla bien. Con esto cubre las galletitas con un cepillo para hacer el glaseado.