Es un árbol tropical de frutos comestibles muy apreciados en diversos países. Son árboles siempre verdes de hasta 30m de altura.

La pulpa de la fruta se utiliza como condimento tanto en Asia como en Latinoamérica.

Nutrición
100g de Pulpa de Tamarindo es 62.5% Cordohidratos, 30% Agua, y 3% Proteínas.
Destaca su aporte en Magnesio y Hierro (con un cuarto del ADR por 100g), Fósforo y Potasio (15%).
También es buena fuente de Vitamina B1 con un tercio de los ADR, B3 y B2 con 13% y 10% de los ADR.

En la Cocina...
La pulpa de un fruto joven es muy ácida, y por lo tanto recomendable para muchos platos, mientras que los frutos maduros son más dulces y pueden ser utilizados en postres, bebidas o como aperitivo.

En México y Centroamérica se hacen concentrados de pulpa de tamarindo para la fabricación de refrescos y bebidas, y en lo particular México y su cultura de salsas picantes, en la elaboración de salsas tamarindo o también se vende como un dulce, mezclando su pulpa con azúcar o sal y chile en algunos países de Centroamérica.