Pepino

Fácil de cultivar, refrescante y dietetico, el Pepino es tu alimento amigo si quieres seguir una dieta saludable. Siempre listo, lo puedes combinar a gusto en incríbles entradas frescas y dieteticas que permitiran difrutar de sus mil y un beneficios.
Aquí de damos algunos detalles y tips para que siempre acompañe!

El pepino es originario de las llanuras de Himalaya de la India y se estuvo cultivando por más de 3000 años. Desde siglos se empezo a comer en nuestras regiones, por sus virtudes refrescantes, ofreciendo mucha agua, electrolitos y muchos nutrientes.


 

Características
Hoy, China tiene el 64% de la producción mundial, seguido por Turquía con el 4%. Pertenece a la familia de los cucurbitaceos como las calabazas, los melones y los calabacines. Es una planta enredadera que se cultiva como una vid. Cuanto más se le deja crecer, más grande se vuelve y más dura su piel.Nutrientes
El Pepino es 96% agua, lo que te hidrata como tomar agua, y permite una limpieza interna de tu cuerpo, hasta puede evitar cálculos renales, con tan solo 100Kcal por kilo!
El pepino permite controlar el nivel de acidez en la piel, así que al aplicar un rodaja en la piel puede alivira quemaduras solares, irritaciones, y bajar las "bolsas" debajo de los ojos.
Contiene muchas vitaminas, (A, B y C) que de hecho están al 12% en la piel, y E que ayudan en retrasar el envejecimiento de las células.
>El potasio, magnesio, fósforo, calcio y silicio son minerales contenidos abundantemente en los pepinos. Es el mejor alimento a nivel densidad mineral. Su principal función es tonificar, suavizar y mejorar en general el aspecto de la piel.
Su alto contenido en fibra lo hace muy favorecedor para el proceso de digestión y para cuidar tu peso. Si se consume diariamente, ayuda a prevenir el estreñimiento crónico. Ciertos intestinos sensibles querrán tal vez sacar la parte central con las pepitas, que son indigestas, y rallarlo con el rallador grueso. Pero al contrario de lo que se dice, el Pepino en si es totalmente digesto gracias a la pepsina que contiene.
Por su alto contenido en secoisolariciresinol, lariciresinol y pinoresinol, el Pepino la capacidad de prevenir cánceres como el de mama, próstata y útero. Aparte, combate la Diabetes, reduce el colesterol y controla la presión arterial ya que tiene una hormona que ayuda en la producción de insulina y gracias al potasio, magnesio y fibra.
Al hidratarte y por su alto contenido en vitamina B, tomate algunas rebanadas de Pepino antes de acostarte, y tu despertar será sin resaca o dolor de cabeza!
Es un sanador de encías y desinfectante bucal: Te ayuda a mantener una boca sana, y previene el mal aliento (guarda una rodaja de Pepino entre tu dientes media hora).
Contiene silicio que fortalece los tejidos conectivos y ayuda a reducir el ácido úrico, combatir la artritis, y cuidar tus riñones. Combinar con Zanahorias es una buena idea.

En la Cocina...
Escoge lo bien firme, pero no duro, porque saldría demasiado amargo. Más chiquito mejor, así tiene menos pepitas que lo hacen amargo y sin sabor.
Mantenlo en el refrigerador para que quede croquante, hasta 5 días. No mas.
Se come así fresco picadito, o rallado y exprimido en el famoso Tzaztiki griego, en jugo sólo o combinado con Apio, Manzana o cualquier otra verdura o fruta ya que es ambivalente y reemplaza ventajosamente el Agua que sirve de base a un jugo...
Crudo, rallado, rebanado, en dados, en listones (con el pelador de verdura) en ensalada para una entrada ligera.

Con un toque de Aceite de Oliva o acompañado de un yogurt, o una pizca de Crema Acida, es la picadita ideal para el verano.
Se alia muy bien con la Hierbas, en particular la Menta y el Cilantro, Aneth.
Si lo haces puré, puedes reemplazar con esta el Aceite en tus salsas para un efecto más dietético! 
Aunque mayormente se come crudo, también lo puedes cocer, tal como una calabacita, y usarlo de la misma manera, saltadito, al vapor, gratinado, relleno...

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