Jengibre

El Jengibre es una especie raíz de una planta que crece hasta 2 metros con hojas grandes originaria del Asia. Se llaman "rizomas", son jugosos y carnosos con fuerte y ligeramente picante aroma.

Se conserve a menudo en vinagre.
Una vez maduras, son fibrosas y secas, y su jugo es muy picante, y se usa como especia.

Nutrición
Una cucharada de Jengibre (5 gramos) aportan 17 Kcal, y un trozo de Jengibre fresco de 23g, 20Kcal. Es bastante calórico.
El jengibre fresco es 77% Agua, 18% Azúcares, 2% de Proteínas, 2% Fibra y 1% Grasa.
El jengibre molido seco es 65% azúcares, 10% Proteína, 10% Fibra y 5% Grasa.
Es una muy buen fuente de Manganeso, ya que una cucharada aporta 83% del ADR, y 8% del ADR de Hierro. También aporta Cobre, Vitamina B3, Magnesio, Vitamina B6,Zinc, Fósforo y Potasio en cantidad menores, y muy poco Sodio.
Contiene Shogaoles y Gingeroles responsables por su sabor picante que tienen propiedades analagésicas, antihistamínicas, antioxydantes...
La decocción de rizomas se usa para tratar afecciones gastrointestinales, evitar el mareo, dolores en articulaciones, antiinflamatorio, afrodísiaco, abre el apetito, pero eleva la temperatura corporal por lo que no se aconseja en caso de fiebre.

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