Alfajores Mar platenses

Marcelo
Recetas país
25Mins
8Mins
Nivel: Normal
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Para 15 Alfajores
  • 350 gramos de Harina 0000
  • 150 gramos de Maizena
  • 15 gramos de Polvo de Hornear
  • 175 gramos de Azúcar
  • 175 gramos de Manteca (Mantequilla en el resto de habla hispana)
  • 1 cucharadita/s de Esencia de Vainilla
  • Ralladura de una Naranja. No rallar lo blanco que es muy amargo.
  • 1 Huevo
  • 4 cucharada/s de Agua
  • 200 gramos de Chocolate amargo en barra
Receta Paso a paso

Receta de los tipico Alfajores de Mar del Plata, Ciudad de veraneo por excelencia de la República Argentina

Receta de Alfajores Mar platenses

- Batir la manteca (a temperatura ambiente), junto con el azúcar hasta que la mezcla quede cremosa.
- Agregar una cucharadita de Esencia de Vainilla y una cucharada bien cargada de Dulce de Leche.
- Agregar el Huevo, la ralladura de Naranja y el Agua.
- En otro recipiente tamizar la Maizena junto con la Harina y el Polvo para Hornear.
- Amasar todo apenas uniendo los ingredientes, sin amasar demasiado y dejar descansar la masa unos diez minutos en la heladera.
- Retirar y estirarla hasta unos cuatro milímetros de espesor.
- Cortar las tapas de los Alfajores con un molde redondo de unos 7 cm. o los mini de 5cm. y guardar en el freezer hasta que estén duras.
- Colocar las tapas en el horno previamente calentado a 180/200 grados y cocinarlos solamente por 8 minutos minutos, IMPORTANTE si nos pasamos de ese tiempo, tomaran sabor a quemado y la masa quedará dura. La masa debe quedar blanda.
- Una vez fríos, armar los Alfajores colocando un copo de Dulce de Leche en una tapa y montar otra haciendo presión sobre el centro, ya que si aprietas de los costados se quiebran.
- Derretir Chocolate en barra a baño María y cuando este liquido, bañar los Alfajores en Chocolate con un pincel. Hay que darse prisa ya que sino el Chocolate endurecerá nuevamente. Para evitar que se seque, dejar a baño Maria el chocolate y mantenerlo así para que no se endurezca mientras se pintan los alfajores. Pintar la tapa superior de todos los Alfajores, y cuando se seque tomarlos con la mano, y pintar los bordes. Dejar secar, darlos vuelta y pintar el otro lado.
- Esto lleva su tiempo y depende del grado de liquidez que se logre con el chocolate. Aproximadamente 1 minuto por alfajor.
Para alisar el chocolate, mojar apenas el pincel y pasarlo suavemente sobre cada capa.

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