Cualquier Verdura, buena, fea, pasto, que quedó., según tu gusto, esta sopa de Verduras es un plato exquisito, que como se usaba en la vieja EUropa, era una forma de reciclar lo que quedaba de Verdura

Tienes 2 opciones, o usar una Papa, o hojuelas de Papa, pero la Papa es lo que ayudará a la consistencia de tu Crema.
Si vas a usar una Papa, pelala, cortarla en cubitos, y hiervela en poca agua durante 5 minutos.
Si vas a usar Zanahoria, ponelas junto con las Papas, igual cortaditas.
Después, ve agregando Verduras, primero las más duras.
No hesites en poner tallos de Espinaca o del perejil, partes de Verdura que no puedes usar para otra cosas, el Cilantro medio amarillento, los tallos de la menta que te quedó... todo se vale! Solo cubre apenas con agua, ya que de ser posible, usarás toda el agua a la hora de licuarla.
Si quieres usar hojuelas de Papa, o si quieres espesar tu crema, cocina primero todas las Verduras, una vez que están bien blandas, licúa todo con el agua de cocción, y agrega hojuelas hasta obtener la consistencia deseada.
- Después, agrega un par de cucharadas de Queso Crema, una cucharada de crema, un poco de Queso y sirve bien caliente.