Empanadas de Vigilia

Recetas país
30Mins
25Mins
Nivel: Fácil
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Para 12 porciones
  • 500 gramos de Atún (tres o cuatro latas)
  • 2 Cebollas
  • 1 Pimiento Morrón Rojo
  • 2 Huevos Duros
  • 100 gramos de Aceitunas Verdes
  • 2 cucharada/s de Aceite de Oliva
  • a gusto de Sal, Pimienta y Especias
  • 1 taza/s de Puré de Tomate
  • Masa para empanadas
Receta Paso a paso

En casi toda America Latina se suelen comer estas ricas empanadas a base de Atún.

Receta de Empanadas de Vigilia

Masa para Empanada
- Cortar la masa en discos de aproximadamente 12 cm.

Relleno
- Picar bien fina la cebolla y el Pimiento Morrón en tiras o cubos. Sofreír en una sartén con el Aceite.
- Cuando la Cebolla esté dorada incorporar el atún desmenuzado y cocinar durante 5 a 10 minutos.
- Apagar el fuego.
Agregar los Huevos y las Aceitunas picadas.
- Mezclar.
- Volver a poner la sartén a fuego bajo e ir agregando el puré de Tomate hasta que la consistencia sea jugosa pero que no parezca un caldo.
- Agregar la Sal, la Pimienta y las Especias seleccionadas.
- Mezclar bien, quitar del fuego y dejar enfriar.
- Rellenar los discos con el relleno, cerrarlas bien con un trenzado o repulgue si lo sabes hacer, o prensando suavemente los bordes con un tenedor.
- Llevar al horno calentado previamente a 220º C por aproximadamente 20 a 25 minutos, o simplemente hasta que estén doradas.
- Para darle un color bien dorado, batir un huevo, y pintar las empanadas antes de llevarlas al horno.

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