Las variaciones son muchas, pero yo la preparo así, para ser mas coherentes, hay que hacerla con frutas y verduras de estación.

- La Cebolla Caramelizada con Vinagre:
Cortamos la cebolla en trozos delgados, (hojas o aros) y los doramos en una sartén con un fondito de aceite caliente o manteca.
- Cuando veamos que la cebolla adquiere un tono transparente y está blanda añadiremos el azúcar, removiendo poco a poco hasta que se vaya espesando.
- Añadimos un buen chorro de vinagre de módena, (a gusto) removemos muy bien y vamos dejando que se vaya absorviendo todo el vinagre hasta que vaya quedando una salsita consistente. Retiramos del fuego y reservamos.
- En una taza mezclamos mezclamos aceite, vinagre jugo de naranja, sal y pimienta para hacer la vinagreta.
Pelamos la naranja quitándole bien todo el hollejo y la cortamos en rodajas o bien en gajos cortados por la mitad.
En la ensaladera echamos la verdura, la naranja, los arándanos, las pasas de uva y la cebolla caramelizada.
Agregamos la vinagreta y mezclamos bien