Facil de hacer, nos la comento una señora del norte de Italia.

- En una cacerola, cocer los huevos 5 minutos.
- En un bol mezclar las rodajas de pan mojado en Leche y mezclar con la carne elegida.
- Si se usa Salchicha o Chorizo, el gusto sera mas fuerte, (a mi me gusta mas) y deberán quitar la piel.
- Sofreír en una sartén la Cebolla con el Ají Morrón.
- Cuando se transparente la Cebolla, agregar la Carne elegida y cocinar un par de minutos.
- Agregar el Perejil picado antes de terminar la cocción.
- Esperar que se enfrie y envolver cada Huevo con la carne cubriéndolos totalmente y dandole forma de croqueta.
- Batir el Huevo de gallina.
- Pasar por el Huevo cada Croqueta y luego empanarla con el pan molido.
- En una sartén calentar aceite y freír las croquetas hasta que estén doradas.