El Apio es una planta originaria del Mediterraneo que tiene muchos beneficios para la Salud.
Se cultiva fácilmente en un huerto familiar.

Características
Físicamente se trata de una pequeña planta, que alcanza alrededor del medio metro de altura y requiere un suelo fértil y rico en humedad.
Existen varios tipos: Silvestre, Hoja, y Perilla (ver ilustración).
Existe también la variedad de apio chino u oriental, que ofrece tallos suculentos y finos. Sus hojas y tallos tienen un sabor más intenso que la variedad continental.

Nutrientes
Muy baja en calorías, sus hojas tienen sólo 16 calorías por 100 g de peso, y contienen gran cantidad de fibra no soluble, que cuando se combinan con regímenes de pérdida de peso puede ayudar a reducir el peso corporal y los niveles de colesterol en la sangre.
– Sus hojas son una fuente rica de antioxidantes flavonoides, como la zea-xantina, la luteína y el beta-caroteno, que también ayudan en las funciones de protección y de estimulación inmunológica de cáncer.
– Sus hojas son una buena fuente de vitamina A. 100 g de apio fresco se compone de 449 UI o 15% de los niveles diarios requeridos de esta vitamina. La vitamina A y el beta-caroteno son flavonoides antioxidantes naturales. La vitamina A también es necesaria para el mantenimiento de unas membranas mucosas saludables, para cuidar la piel, y para la visión nocturna.

– El Apio es también rico en vitaminas vitales, incluyendo el ácido fólico (proporciona el 9% del RDA), riboflavina, niacina y vitamina C, que son esenciales para el metabolismo óptimo del organismo.
– Quizás una de las propiedades del apio más importantes es su gran cantidad de vitamina K. La vitamina K ayuda a aumentar la masa ósea mediante la promoción de la actividad osteoblástica en los huesos. También juega un papel importante en pacientes con enfermedad de Alzheimer, limitando el daño neuronal en el cerebro.
– Es una muy buena fuente de minerales como el potasio, sodio, calcio, manganeso y magnesio. El potasio es un componente importante de los fluidos celulares y corporales que ayudan a regular la frecuencia cardíaca y la presión arterial.
– Sus hojas y semillas contienen muchos aceites esenciales volátiles, que incluyen terpenos, limoneno (del 75 al 80%), y sesquiterpenos como β-selineno (10%) y humuleno.
– El aceite esencial obtenido a partir de la extracción de la planta de apio se ha utilizado como remedio para calmar complicaciones relacionadas al nerviosismo, la osteoartritis, la gota y la artritis.

En la cocina...

• Bocadillos de Apio: cortas trocitos de 2cm, y untas la parte concavas de queso Fresco, o Salsa de tu gusto


• Agregalo picadito a tus ensaladas.


• Puedes rellenar tu Pollo al Horno con ellos!


• Usalo en cualquier Sopa


• Agua Fresca de Apio, Pepino y Limón.


• Jugo de Apio (4 tazas de Apio picadito dan una taza de jugo)

Elegir y conservar: El Apio debe estar crujiente y cuanto más oscuro más fresco.
Picarlo a último momento para conservar sus sabores.
Al Vapor conserva todos sus nutrientes, pero no lo sobre cueces.
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