Qué más quieres hacer con Membrillos!

- Cortar los membrillos en cuadritos gordos, sin pelar, quitando partes lastimadas, y separando semillas y parte centra duras.
- Encerrar semillas y partes duras en una gaza
- Hervir 1,5L de agua y cocer los trozos y la gaza una buena 1/2 hora hasta que estén bien blandos

Ate de Membrillo:
- Escurrir bien bien los trozos (no tirar el agua)
- Aplastarlos hasta que se hagan puré
- Agregarles el mismo pesos de Azúcar
- Cocer unos 15' hasta que la pasta coja color rojiza y se despegue de la olla (ojo que salpica muy muy caliente, hay que removerlo constantemente para evitarlo)
- Desparramar sobre una placa cubierta de papel de horno
- Dejar secar hasta que tenga la consistencia deseada
- Cortar y guardar
- Se conserva meses

Jalea de Membrillo:
- Poner el Agua de cocción de los Membrillos, sacando bien todo el jugo de la gaza, con 800g de Azúcar/litro el zumo de Limón y ka Vainilla.
- Hervir "petit bouillon" 30´ hasta que se forme una gota sobre cuchara de madera
- Poner en frascos esterilizados