Pascua de Resurrección y Cuaresma
La Pascua y el ayuno de Cuaresma.
Para calcular la fecha de celebración de ambas, se debe buscar el primer domingo después de la primera luna llena de primavera (en el hemisferio norte), o del otoño (en el hemisferio sur). Una vez establecida la fecha de la Pascua, se calculan cuarenta días antes para establecer el comienzo de la cuaresma, es la fecha del llamado "miércoles de ceniza".
La tradición Cristiana explica que la Cuaresma es un periodo de recogimiento, conversión y sacrificio, aunque debe observarse que su espíritu se aligeró en cuanto a la abstinencia de carne y la penitencia y hoy en día solo se limita a considerarse un período de conversión, donde quien se haya alejado de Cristo, puede considerar un buen momento para volver a él.
Culturalmente, se caracteriza este periodo, por una alimentación sin carne de sacrificio animal, (cordero, buey, puerco, etc.) aunque queda permitido el consumo de carne de pescado. Los mas ortodoxos, siguen esta abstinencia de durante los cuarenta días, pero para la mayoría de los Cristianos, solo se limita a los días de la Semana Santa, y para algunos, solamente el Viernes Santo. Pero tengamos en cuenta que hoy en día podemos cumplir con el ritual de no comer carne, con exquisitos platos, algunos de los cuales encontraran mas abajo.
Demas esta decir, que el chocolate, toma un papel preponderante en esta celebración, con sus Huevos, Conejos y Gallinas de Pascua, postre obligado de la fecha en la mayoría de los paises Latinoamericanos.
El origen de los huevos de Pascua es incierto, pero se estima que su origen viene de Egipto, donde se lo tomaba como simbolo de la fertilidad y renacimiento a travez de la leyenda del Ave Fenix, que prendido fuego en su nido, renace de las cenizas desde un huevo. Otra, se remonta a San Agustín (354 – 430), filósofo y teólogo, con quien el símbolo del huevo comienza a adquirir el significado místico de la resurrección y se comienza a regalar entre cristianos como expresión de fe en la inmortalidad y salvación del alma.
El primer registro histórico que se tenga acerca de los huevos de chocolate se remonta al siglo XVI en la Corte del Palacio de Versalles en Francia. Un regalo para el rey francés Francisco I es el primer huevo de chocolate documentado. En su interior se dice que había grabada una representación de la Pasión de Cristo. Para principios del siglo XIX, en Francia, Alemania e Italia, comenzaba a masificarse la tradición de regalar huevos de chocolate en Semana Santa.
El día de Pascua, es un día domingo, para lantradicion Cristiana, un día festivo y se come todo tipo de alimentos, pero es muy comun en los Países Latinoamericanos recetas que contengan pescado. Tambien como digimos antes, Los huevos de Pascua, y los conejos de chocolate, son un clasico de la mesa pascual.
