Agua carbonatada, Soda, Agua gasificada, Agua de Seltz, Agua de sifón

El Agua Carbonatada es Agua que contiene ácido carbónico (H2CO3) que, al ser inestable, se descompone fácilmente en agua y dióxido de carbono (CO2), el cual sale en forma de burbujas cuando la bebida se despresuriza. Cuando tiene un mayor contenido de minerales, por provenir de deshielo se la denomina agua mineral gasificada; si se obtienen los minerales artificialmente se la denomina agua gasificada artificialmente mineralizada.

Nutrición
Contiene ácido carbónico disuelto, que son las burbujas, un componente que estimula la secreción de jugos gástricos y facilita las digestiones.
Históricamente, las primeras Aguas carbonatadas se preparaban añadiendo bicarbonato de sodio a la limonada. Una reacción química efervescente entre el bicarbonato de sodio y el ácido cítrico del limón produce dióxido de carbono que se libera en forma de gas (de ahí la efervescencia).
De manera industrial el Agua Carbonatada se prepara añadiendo ácido carbónico y dióxido de carbono en una reacción exotérmica en tanques de almacenamiento a presión para que no exista despresurización y disociación de los minerales. De este proceso, sale como residuo carbonato de calcio.
Este tipo de agua se caracteriza por su sabor ligeramente amargo, y son las propiedades organolépticas tan características que esta bebida posee, las que constituyen uno de los motivos principales de su consumo.
También estimula la secreción de los jugos gástricos por lo que facilita las digestiones. No obstante, quienes presentan problemas de aerofagia o meteorismo han de evitar consumir este tipo de Agua.
La realidad es que el Agua, con gas o sin gas, no aporta caloría alguna, por lo que cualquiera de los dos tipos de agua se puede consumir sin problema en caso de sobrepeso u obesidad. No hay que confundir el agua con gas con otras bebidas de apariencia similar, como la tónica o la gaseosa edulcorada.
El Agua con gas puede ayudar a las personas que comen demasiado, porque les hace sentir más satisfechas.

En la cocina...
Por lo general el agua carbonatada se consume combinada con bebidas alcohólicas como whisky, Campari, ginebra o vino(tinto de verano), aunque hay personas que la suelen consumir por sí sola. También se emplea, añadiéndole saborizantes, para  producir diversas bebidas carbonatadas.
Por otra parte, el agua carbonatada se considera útil para eliminar manchas, por ejemplo, de café o las de la plata. Un método comúnmente usado para evitar las manchas de vino tinto es esparcir sal en la mancha y después aplicar una cantidad generosa de agua carbonatada.