Guacho de Rabito
- 500 gramos de Frijoles
- 1 kilogramo/s de Rabito de Cerdo
- 3 Cebolla en trozos
- 1 Pimiento Morrón Rojo (o Pimentón)
- 3 diente/s de Ajo Machacado
- 3 hoja/s de Culantro (o CIlantro, o Perejil)
- 2 Cubito de Caldo de Pollo
- 2 cucharada/s de Salsa de Soya
- 2 cucharada/s de Salsa Inglesa
- 500 gramos de Arroz
- 2 Tomates
- 400 gramos de Salsa de Tomate
o Gallo Pinto, Plato Nacional de Panamá, lleva arroz y frijoles y es un plato típicamente campesino, también encontrado en Nicaragua.
- Poner los Frijoles a cocinar en abundante agua hasta que suavicen.
- Entre tanto, poner el rabito en agua para quitarle la sal; cambiar el agua varias veces.
- Añadir el rabito a los Frijoles, junto con una Cebolla, Pimentón, Ajos, Culantro, caldo de pollo, salsa china y salsa inglesa y dejar cocinar por 30 minutos.
- Añadir el arroz, asegurándose que el líquido lo cubra. De no ser así añadir agua. Cocinar tapado a fuego lento por media hora.
- Para hacer el refrito: caliente2 cucharadas de aceite, y sofría 2 Cebollas picadas con 2 Tomates picados hasta ablandar. Añada la Salsa de Tomate y cocine a fuego lento por 10 a 15 minutos.
- Sirva el refrito sobre el Guacho.