Una lasaña ligera y vegetariana, delicia para amantes de las Berenjenas

- Cortar las Berenjenas a lo largo, en fetas de 1 cm.
- Prepara 2 platos hondos, uno con los huevos batidos con tenedor, y otro con la Harina.
- Pasar las fetas de Berenjena por el Huevo, y luego por la Harina.
- Colocar en una bandeja para horno una al lado de las otra.
- Salpicar de Aceite de Oliva y hornear caliente por 15 minutos para gratinar.
- En una fuente para horno colocar una capa de Lasaña, una capa de 1/3 de las Berenjenas, 1/3 de la Salsa de Tomate (puedes hacer una Boloñesa sin carne, y un 1/3 del Queso rallado.
- Repetir 2 veces
- Hornear a 200C por 35 minutos.