Tajine de Cordero con Ciruela Pasa
- 500 gramos de Ciruela Pasa
- 500 gramos de Cebolla
- 1,5 kilogramo/s de Paleta de Cordero
- 2 diente/s de Ajo
- 100 gramos de Almendras
- 3 cucharada/s de Aceite de Oliva
- 3 cucharada/s de Miel
- 1/2 cucharadita/s de Genjibre
- 1/2 cucharadita/s de Granos de Cilantro
- 1/2 cucharadita/s de Canela
- 1/2 cucharadita/s de Azafrán
- 1 litro/s de Thé
Exquisito plato tradicional en la cocina de los países del norte de África especialmente Marruecos, Túnez y Argelia.
- Dejar la Ciruelas en remojo en té caliente.
- Cortar la cebolla en aros y sofreirlos en una sartén con el Aceite de Oliva.
- Sacar la Cebolla de la sartén y colocar la carne. Asar hasta que estén dorados.
- Colocar en una olla la Carne, la Cebolla, al Ajo pisado, la Canela, el Genjibre, el Azafrán, los Granos de CIlantro, Sal y Pimenta.
- Cubrir de Agua, cubrir la olla y cocinar una hora a fuego lento.
- Agregar la CIruela Pasa escurrida, y seguir cociendo 20 minutos a olla cubierta.
- Sofreír las Almendras en una cucharada de Mantequilla, escurrirlas y agregarlas a la olla, junto con la Miel. Seguir cociendo 5 minutos sin cubrir.
- Servir con Semola de Couscous!