Special dedication to Dance In Style!
Postre de merengue esponjoso y delicioso, del nombre de una prima ballerina Rusa: Anna Matveyevna Pavlova

- Batir las claras, preferiblemente a temperatura ambiente y separadas de las yemas desde hace varios días.
- Agregar el azúcar, cuando ya deja huella el batidor, cuchara por cuchara, mientras bates. El proceso tiene que durar 10 minutos.
- Cuando ya esta dura, lisa y brillante la preparación, y no sientes más los granitos de azúcar al friccionar la clara entre 2 dedos, agregar suavemente con una espátula la maizena y el limón (originalmente vinagre de malta) o vinagre blanco.
- Repartir sobre papel de cocción, en un solo circulo de 25cm o varios chiquitos, formando una hendidura en el centro donde se verterá la Chantilly y la fruta.
- Meter al horno precalentado 100/110ºC por 60 a 90 minutos. (no tiene que dorar, pero tiene que quedar dura en las afueras)
- Cuando salga y este fría, batir la crema.
- Endulzar el Chantilly a gusto.
- Llenar el merengue con Chantilly y la fruta.
Voilaaa!!!