Ligeras y saludables, es un entremes rico que también puede acompañar todas tus comidas!!

Preparación de las tortitas :
- Separar claras y yemas de los huevos. Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal. No apagar la batidora y cuando la mezcla este bien firme añadir las yemas.
- Apagar batidora y añadir amaranto, queso rayado, perejil y espinaca picado.
- Formar tortitas con la mezcla y freir en un sartén con poquito de aceite de oliva.
- Preparación de la salsa:
- Hervir en agua con sal los jitomates, los tomates, los dientes de ajo pelados y el chile habanero.
- Licuar todo tratando de quitar la mayor cantidad de agua.
- Dejar las tortitas remojar en la salsa antes de servir.