El patacón, tostón o frito es una comida a base de trozos aplanados fritos de plátano verde. El nombre proviene de la moneda colonial del mismo nombre!

- Pelar el plátano y cortar el plátano en rodajas gruesas, puedes hacer cortes rectos o cortes diagonales.. Poner las partes en un recipiente con agua, sal, una pizca de comino y vinagre; el vinagre es clave para que los patacones queden crujientes.
- Calentar dos tazas de aceite en un sartén y dejamos cocinar a fuego lento los trozos de plátano (para que quedo blando adentro) hasta que empiezan a ponerse amarillos, pero no deje que se doren y los dejas enfriar por unos cinco minutos.
- Usa una "patacones", o un mortero o el fondo un vaso, para aplastarlos con cuidado para que no se despedacen.
- Guarda los patacones hasta que quieras freírlos por segunda vez.
- Vuelva a calentar el aceite a fuego alto, y fría los rodajas de plátano aplastado hasta que estén doradas, aproximadamente 1-2 minutos por cada lado.
- Retira los patacones del aceite, pónlos sobre toallas de papel para absorber la grasa, y agregar más sal si es necesario.
- Sirve los patacones calientes como acompañante o como entrada con aji o alguna salsa.