El atole (del náhuatl atolli 'aguado''), es una bebida dulce de maíz en agua de origen prehispánico consumida principalmente en México, Guatemala, Honduras, El Salvador, Nicaragua y Costa Rica.

- En una cacerola mediana colocar sólo 6 tazas de leche y llevar a fuego medio sobre la estufa.
- Mientras tanto, en un vaso ó recipiente mezcle el resto de leche (1 taza) junto con la maizena (almidón de maíz), cocoa en polvo y revuelva muy bien, tratando de deshacer todos los grumitos posibles.
- Agregar a la cacerola de leche, agregue azúcar al gusto.
- Con un batidor manual, o con la ayuda de una cuchara, siga revolviendo muy bien, cuidando de que no se derrame. Poco a poco irá tomando consistencia algo mas espesa.
- Cuando haya espesado un poco y suelte el primer hervor, baje el fuego y siga moviendo hasta que haya tomado una consistencia más espesa.
Apague, y sirva caliente.