El Rogel, alfajor artesanal elaborado con dulce de leche y merengue, aunque pocos lo saben, es una marca registrada. Esta torta argentina es un producto tí­pico en lo que fue el Virreynato del Rí­o de la Plata, por lo cual si bien es muy conocida en Argentina no deja de estar presente en Uruguay.

- Colocar en un bol la Harina. Hacer un hueco y agregar el Azúcar, las Yemas, el Huevo, el Agua, el Alcohol y la Manteca (Mantequilla) Pomada (Blanda)
- Trabajar todo hasta obtener una masa muy lisa y dejar descansar 10 minutos.
- Estirar la masa muy finamente, con un palote o con máquina y cortar 5 discos con un cortapastas de 15 / 17 cm de diámetro (Un plato de cocina puede servir) Pinchar los discos con un tenedor y colocarlos en placas para horno. Cocinar los discos a 160º / 220º C. durante 20 minutos.
- Como hacer el merengue: Mientras se cocinan los discos, colocar el azúcar en una cacerola, apenas humedecer con agua (sin cubrir). Llevar a hervor hasta que llegue a los 120º C. Sino se tiene termometro debería llegar al punto de bolita dura. Batir a punto nieve las claras antes de verter el almibar en forma de hilo sobre ellas. El merengue italiano está listo cuando tocamos el bol y está a temperatura ambiente. Colocar el merengue en una manga con pico liso mediano.
- Como armar la torta rogel: Colocar un disco sobre la mesada de trabajo y cubrirlo de dulce de leche. colocar sobre ese disco el segundo disco y cubrirlo nuevamente con dulce de leche. Repetir la operación hasta el cuarto disco, y cuando coloquemos el quinto disco, en lugar de cubrir con dulce de leche, lo cubrimos con merengue italiano.
- Lo llevamos a horno bien caliente por cinco minutos y cuando tome el merengue un color marrón/dulce de leche retiramos y dejamos reposar mínimo 12 horas en la heladera.
- Cuando decimos que la cocción lleva 30 minutos, es en el supuesto caso que se puedan cocinar los cinco discos al mismo tiempo.