Pollo a la portuguesa (según mi madre)
- 1,5 kilogramo/s de pollo
- 2 zanahorias en rodajas bien finitas
- 1 cebolla grande
- 3 papas grandes peladas
- 2 diente/s de ajo picados
- 500 mililitros de puré de tomate (si es casero mejor)
- caldo de gallina (si es casero mejor)
- 1 estragón, pimentón, sal,
- 200 gramos de arvejas (chicharros) congeladas (opcional)
Hay varias maneras de hacer esta comida. Esta es fácil y no lleva mucho tiempo. Obviamente es muy rica también
- Puede hacerse con un pollo entero quitando las puntas de las alas, o con partes a gusto (patas, pechuga, muslos).
- Echar en una olla un poco de manteca o aceite para dorar el ajo, y una vez dorado, agregar el pollo para sellarlo.
- Mientras se va sellando el pollo, cortar las papas en bastones gruesos y freir en aceite bien caliente hasta que se doren. Reservar
- Una vez sellado el pollo, quitarlo de la olla y reservar.
- Agregar en la olla la cebolla cortada a gusto hasta que se transparente. Agregar el puré de tomate, las zanahorias, el estragón, el pimentón, la sal, las especias surtidas y agregar el pollo reservado. Continuar cocinando durante 35 minutos antes de agregar las papas fritas y las arvejas (opcionales).
Continuar hasta ver que el pollo esté bien cocido.
En caso de necesitar más salsa, ir agregando el caldo de gallina para aumentar.