Carpaccio de lomo
- 500 gramos de Lomo de vaca (res)
- 100 gramos de Queso Parmesano o Grana Pagano en fetas muy delgadas
- 1 cucharada/s de Alcaparras
- 2 Hojas de Salvia picada
- 12 Hojas de Rúcula (Arúgula) picada
- 1 cucharada/s de Mostaza de Dijon
- 1/2 taza/s de Vinagre de Oporto o de Vino Tinto
- 3/4 taza/s de Aceite de Oliva Extra Virgen
- 1/2 cucharadita/s de Tomillo Fresco
- 1/2 cucharada/s de Perejil bien picado
- a gusto de Sal y Pimienta Negra molida grueso
Un plato exquisito que desde Italia se trasmitió a todo el mundo.
- Envuelva el lomo en papel film y llévelo al frezar durante unas dos horas.
- Saque y corte el lomo con un cuchillo de buen filo en rodajas muy finas.
- Una vez que la carne este cortada, llévela al refrigerador en la bandeja en que se va a servir para que no pierda consistencia.
Prepare una salsa vinagreta de la siguiente manera:
- En un bol, diluya la sal, la pimienta negra,el vinagre,y la mostaza cuando estén integrados estos ingredientes, agregue el aceite batiendo con firmeza.
- Agregue las hierbas picadas. Reservar.
- En la bandeja donde se encuentra la carne, ponga las hojas de rúcula, formando una pequeña montaña,
- Bañe la carne con la salsa vinagreta, junto con el queso y las alcaparras.