Tradicional masa fina en las confiterías argentinas nacieron en Francia para gran variedad de postres

- Poner el agua y la leche en una cacerola, agregar la manteca, colocar el recipiente sobre el fuego hasta que la manteca se derrita y el liquido hierva.
- Apenas hierva, la retiramos del fuego y le agregamos la harina y la sal de golpe: Revolver con cuchara de madera hasta unir bien.
- Se vuelve a poner el recipiente sobre el fuego mezclando siempre fuertemente hasta que se obtenga una bola que se separe de las paredes del recipiente (1 o 2 mn).
- Ahí retiramos del fuego y se deja enfriar un poco, y agregamos los huevos de a uno: mezclando, de abajo hacia arriba aireando la masa, echamos el otro huevo, y así con los cuatro.
- Se trabaja la pasta durante par de minutos más y luego se deja reposar media hora y se coloca en una manga provista de boquilla lisa.
- Se reparte en una bandeja para horno según la forma deseada, y se cocina 20 minutos a horno muy caliente.
- Se le puede untar de yema de huevo antes de hornear para que doren mejor.