Todo el sabor del Mediterráneo en este platillo tipicamente Marroquí...

- En una fuente grande poner 1 cucharada de Aceite de Oliva con el ajo pisado, el Perejil y Cilantro picado, el Comino y el Paprika.
- Cortar el Pollo en 4 a 6 trozos y dejar en la fuente en marinada (con su hígado si quieres) entre media hora y dos horas según el tiempo que tienes.
- Poner las Aceitunas en remojo para sacarle la sal.
- En una olla sellar el Pollo (olla muy caliente, en el Aceite, 1 minuto de cada lado, para quemar la parte exterior nada más).
- Sacar el Pollo y colocar la cebolla cortada en rodajas. Dorar 5 minutos.
- Regresar el Pollo a la olla, las Aceitunas, el Genjibre pelado y rallado, el Cúrcuma o el Azafrán, 2 vasos de agua y Salpimentar.
- Cocer 1 hora y 15 mn a olla cubierta, y 15 mn más descubierta para que se espese un poco la salsa.
- Agregar el Limón Confitado cortado en gajos a los 45 minutos de cocción.
- En una fuente de servicio disponer los trozos de Pollo, las cáscaras de limón, las Aceitunas alrededor.
- Pisar el higado en la salsa, agregar el jugo de limón y verter arriba del Pollo.