No hay palabra para describir el estado de éxtasis en cual esta tarta pone mis comensales… Receta original de un grand Chef francés: Pierre Hermé.

La masa
- Mezclar todos los ingredientes desde Harina hasta Sal, formar una masa, y aplastar esta en el fondo de un molde.
- Cubrir con un papel de Cocina y llenar de una capa de canicas, frijoles o lo que sea para que la masa no se levante al cocer, y hornear así a 200°C durante 15 minutos.
El relleno
- Mientras, en una olla, meter Crema, Leche y Mantequilla, llevar a hervor y retirar del fuego.
- Meterle el chocolate en trocitos y revolver hasta que se disuelve.
- Agregar los Huevos uno a uno y disolver bien.
- Cuando salga la masa del horno, sacar el papel con los frijoles, verter la preparación adentro, apagar el horno, y poner la tarta nuevamente en el horno por 15 minutos, horno apagado (demasiado calor formaría burbujas, que no queremos).
- Dejar enfriar y refrigerar un par de horas.