Solomillo con Foie

Recetas país
5Mins
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Nivel: Fácil
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Para 6 Personas
  • 6 medallones de lomo (solomillo) de res
  • 1 Cebolla
  • 50 gramos de recortes de Foie (higado de ave o res) fresco
  • 2 cucharada/s de Azucar moreno
  • Aceite de Oliva Extra Virgen
  • a gusto de Hierbas Aromaticas (Tomillo, Estragón, Romero, Oregano etc.)
  • 1 pizca de Bicarbonato de Sodio
  • 1/2 taza/s de Crema de Leche (Natilla)
  • 1/2 taza/s de Oporto o Vino Tinto dulce
Receta Paso a paso

Sencillo de preparar, para los amantes de la carne al punto azul, o rojo

Receta de Solomillo con Foie

- Saca los 6 medallones de Lomo (Solomillo) de res del refrigerador, y déjalos afuera hasta que termines de preparar la salsa.
- Para la salsa, pica bien la Cebolla y llévala al fuego mínimo con un poco de Mantequilla o Aceite de Oliva.
- Cuando comience a transparentar ponle un poco de sal y una pizca de Bicarbonato.
- Agrega dos cucharadas de Azúcar moreno, la Crema de Leche y el Oporto; reducir hasta que tome un color oscuro.
- En la plancha pon los recortes de foie y dales un toque de cocción.
- Mete la cebolla caramelizada con el Foie en el vaso de la licuadora y bate hasta que quede una salsa homogénea.
- Pon ahora en la plancha, bien caliente, los medallones de Lomo (Solomillo) durante dos minutos (máximo) o menos según tu gusto de cada lado.
- En la plancha donde se ha hecho el foie, marca los medallones de solomillo durante dos minutos por cada cara para que queden bien dorados por fuera pero sin que se reseque su interior.
- En una cazuela calienta la salsa de Foie y déjala lista para servir.
Sirve los Solomillos con un poco de la Salsa de Foie alrededor o por encima de la carne y pon el resto en una salsera.

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