Matambre a la leche
- 2 kilogramo/s de Matambre, (ver frase de introducción)
- 1 litro/s de Leche. Tenga otro litro a mano. Vea la receta
- 150 gramos de Pan rallado
- 1 Cebolla pequeña
- a gusto de todas estas hierbas: Orégano, Tomillo, Guindilla Molida.
- a gusto de Pimienta Negra, recién molida y Sal Marina (puede ser otra)
Matambre: (Argentina, Bolivia y Uruguay) Falda dorada (Ecuador, España y Venezuela), Sobre Barriga ( Colombia), Malaya (Chile y Perú) Suadero o Fresada (México)
- Coloque en una asadera profunda el Matambre.
- Condimentar con las Hierbas, la Pimienta Negra y Sal.
- Cubralo totalmente con 1 Litro de Leche.
- Déjelo 12 horas en la heladera (refrigerador)
- Después de ese tiempo, pique la cebolla y agréguela sobre la carne, junto con el Pan Rallado (Molido).Pimienta Negra,
- En caso que la leche fuese absorvida, agregue mas leche hasta cubrir el Matambre.
- A horno mas o menos fuertes 220ºC / 250ºC ya precalentado, ponga la bandeja con su preparación y espere a que este cocido.
- El Tiempo promedio suele ser de 30 a 40 minutos, pero depende del grueso que tenga el Matambre.
Cuando el Pan rallado (molido) este crocante, será un punto de referencia para saber que puede sacarlo del horno.
