Con su toque amarguito, el Queso de Cabra revela muchos platos en la cocina...

Un queso de cabra se obtiene mediante la transformación de un Queso exclusivamente a partir de leche de cabra. El Queso de Cabra se puede comer fresco o madurado más o menos tiempo. Muy refinados, estos quesos pueden llegar a ser seco y muy duros, deshaciéndose en capas como pizarra.

Nutrición
Estudios recientes muestran que el queso hecho de leche de cabra tiene más proteína que el de vaca, y que es muy similar a la leche humana. Es bueno para el riñón y adecuado para quienes padecen insuficiencia renal crónica gracias a su bajo contenido en potasio. Sin embargo, debe tenerse cuidado con su contenido en fosfatos.

En la Cocina...
Se pueden utilizar en ensaladas o caliente en el pan o con mermelada negro cereza, higo, naranja o membrillo o jalea de grosella .
A nivel vino, es muy recomendable acompañar el queso de cabra con vino tinto, con la excepción de vino cocido o puerto . Los vinos blancos se recomiendan como los aligotés vino o burdeos más suaves y Sauvignon de Touraine.